笋干红烧肉的家常做法 ，笋干红烧肉的家常做法窍门
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本文目录
笋干红烧肉炖蛋做法
五花肉750克笋干500克鸡蛋7个上海黄酒1瓶生抽1/5瓶老抽1勺冰糖30克姜6片
笋干东坡肉炖蛋的窍门做法步骤
步骤1
五花肉温水洗净 ，冷水没过入锅，笋干笋干姜3片 ，红烧红烧葱白一段 ，肉的肉水开煮3-5分钟；
步骤2
捞出洗净血沫 ，家常家常沥干水分；
步骤3
铸铁锅小火烧热 ，做法做法油一勺烧至6成热 ，窍门热锅凉油 ，笋干笋干放入姜片3片 ，红烧红烧八角2颗 ，肉的肉香叶一片煎出香味 ，放入五花肉翻炒略煎；
步骤4
倒入黄酒一瓶 、生抽1/5瓶 、冰糖一把 ，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；
步骤5
花雕正好用完了 ，改用上海黄酒；
步骤6
黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以??
步骤7
笋干洗净、冷水泡发24小时 ，换三倍冷水入锅 ，大火煮开盖盖转小火煮3小时；
步骤8
笋干切片，投入锅中 ，继续焖炖30分钟；
步骤9
鸡蛋提前煮熟 ，剥皮切花刀以便入味；
步骤10
溜边放入鸡蛋，盖盖焖15分钟后翻个 ，再焖15分钟；
步骤11
开盖 、大火收汁 。
红烧肉烧干笋的做法 ，红烧肉烧干笋怎么做好吃
【材料】五花肉竹笋
【调料】葱 、姜 、蒜料酒冰糖老抽（少许）花椒大料桂皮干辣椒盐
【做法】
1.五花肉洗净切块 ，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块 ，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜 、大料 、花椒 、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖 ，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒 、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯 ，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可 。
旱竹笋红烧肉做法
材料
五花肉600克 ，旱笋干150克 ，红辣椒3个 ，香叶一片 ，八角2粒，桂皮一小块，草果一个
调料
冰糖 ，盐 ，老抽 ，酱油各适量
做法
1?红烧肉切麻将块 ，冷水入锅 ，煮去血沫杂质。
2?锅内倒油 ，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化 ，炒出焦糖色 ，倒入焯过水的红烧肉 ，炒匀 ，放入八角 ，桂皮，香叶 ，干辣椒等 ，一次性倒入足够多的热水 ，倒入少许老抽 ，放入少许酱油。
3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖 ，盖上盖子中火炖半个小时
4.放入少许盐 ，在炖20左右分钟 ，炖到肉熟烂为止,大火收一下汁 ，即可。
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